Les meilleures options d'Omakase dans le Mile High City

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Traduit en gros par "Je vous laisse le soin", ces plats offrent aux chefs de sushi une liberté de création ultime.

Les mangeurs difficiles n'ont pas besoin de postuler.

Mais si vous vous sentez aventureux, confiant et prêt à faire des folies, il existe une poignée d'expériences axées sur le poisson frais sélectionnées par le chef dans notre ville à un kilomètre au-dessus de la mer, qui valent absolument la peine d'être essayées. Ces repas apportent l'élément de surprise, une version IRL du documentaire gastronomique populaire, Jiro Dreams of Sushi. Les menus d'Omakase se composent de plats sélectionnés par le chef et régulièrement renouvelés. Fabriqué avec les ingrédients les plus frais, des produits de saison et généralement dans de petits environnements avec une cuisine visible, il est considéré comme poli et, espérons-le, le plus mémorable pour les clients de manger les plats précisément tels qu'ils sont proposés. Si vous êtes curieux, voici où nous vous recommandons.

Sushi Sasa – Cet incontournable des sushis LoHi moderne et minimaliste a commencé à servir des fruits de mer de haute qualité et une cuisine japonaise traditionnelle mais créative il y a plus de onze ans. Le menu actuel d'Omakase a à peine un mois et a déjà été bien accueilli. S'inspirant des techniques japonaises de la vieille école incorporant des rebondissements internationaux inattendus, le chef Wayne Conwell s'est occupé de faire sécher, mariner et fermenter une variété d'ingrédients. Au cours des 6 derniers mois, l'équipe de Sushi Sasa a travaillé dur sur le menu Omakase à neuf plats et sur tout le système qui le sous-tend. Le repas à 120 $ commence avec des cubes d'Amebi, de piment et de concombre, avec du caviar d'esturgeon, des craquelins d'atomes et des pipettes d'émerveillement. Le quatrième plat comprend un vivaneau rouge japonais, du romanesco, de la salsa ume, une vinaigrette au champagne, avec un gel de jalapeno au miel de prune mariné et des raisins marinés.

Matsuhisa–Avec deux autres sites de montagne du Colorado, l'approche de premier ordre du chef de renommée mondiale Nobyuki Matsuhisa est venu à Cherry Creek plus tôt cette année avec une véritable maîtrise du métier. Le vaste menu de sushis est composé d'huîtres, de tempura, de salades, de soupes japonaises, d'une variété d'entrées et de spécialités froides et chaudes. Le menu Omakase change tous les jours en fonction de l'inspiration du chef. Les options standard pour le déjeuner et le dîner incluent "Nobu Matsuhisa" (midi : 95 $ pour sept plats ; dîner : 125 $ pour huit plats) plats signature, y compris des préparations de jalapeño à queue jaune ou de tiradito. Le "Grand Omakase" (175 $ pour huit plats) propose des ingrédients améliorés, du caviar aux truffes en passant par le bœuf Miyazaki.

Sushi Ronin - Enraciné dans la préparation traditionnelle des sushis et contrastant avec un environnement morose et créatif, ce restaurant LoHi a reçu des critiques élogieuses en un peu moins d'un an depuis son ouverture. L'Omakase est unSalle à manger seulementoption, demandant aux clients de "faire confiance au chef", avec six morceaux de sashimi, le petit pain quotidien du chef ou lesept plats menu dégustation du jour du chef, le tout au prix du marché. Le repas commence généralement par un apéritif froid, des huîtres ou des sashimis, puis se transforme en plats chauds pour les deux plats suivants, comme un plat de cuisine ou un plat de poisson grillé au bar à sushis; ensuite, il y a des sushis ou des nigiri, et enfin le repas se termine par un dessert. Bien que le menu Omakase change constamment, le format reste cohérent. Les sept cours coûtent entre 75 $ et 90 $.

Zengo – Avec un menu et un espace récemment remaniés, le restaurant panasiatique de Richard Sandoval, âgé de 13 ans, propose trois variétés dans la partie Omakase du menu. Zengo Zen est livré avec 20 morceaux de sashimi, nigiri et rouleaux à la main pour 29 $. L'option saumon comprend du miso nigiri au saumon, du gunkan au saumon frit et du tartare de saumon. Enfin - et, pour être clair, c'est une rareté sur la plupart des menus Omakase - leoption végétariennepropose un miso gunkan aux aubergines, un nigiri aux poivrons rouges rôtis et un rouleau de pomme au fromage de chèvre pour seulement 14 $.

Repaire de sushis– Derrière le rideau et à travers les portes pliantes se trouve un espace paisiblement intime pour seulement huit invités auDenchu ou la table du chef. Le menu Omakase de Sushi Den a attiré l'attention nationale pour son authenticité. Six plats bien pensés comprennent des sushis et des sashimis à partir d'une grande variété de poissons crus fraîchement pêchés expédiés quotidiennement et directement du marché aux poissons de Nagahama, à la pointe sud-ouest du Japon. Le repas au choix du chef est créé par le chef cuisinierToshi Kizaki chaque matin à l'arrivée des envois. Le prix commence à 120 $ par personne, sans compter l'alcool, les taxes ou le pourboire. Conseil de pro : les réservations sont effectuées rapidement.

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